Siete Mares abrió sus puertas en diciembre de 1978, de la mano de sus fundadores Máximo Herrero y Pedro Úcar, quienes compartían la visión de ofrecer una cocina de mar inspirada en la tradición vasca, con ingredientes frescos y un ambiente elegante, pensado para celebrar los grandes momentos de la vida.

Su primer local, llamado Cocina Vasca, rápidamente se convirtió en un referente en El Cangrejo. Más de dos décadas después, impulsados por el deseo de crecer sin perder la esencia, la familia Herrero construyó una nueva sede justo al lado, diseñada especialmente para rendir homenaje al mar. Así nació Siete Mares, en un edificio de tres pisos que recuerda al interior de un barco: techos altos, columnas imponentes, ventanales amplios, una fuente al entrar y un piano que suena de jueves a sábado.

Durante más de 45 años, Siete Mares ha sido escenario de aniversarios, reencuentros, almuerzos de negocios y celebraciones familiares. En su segundo piso, el Lounge Bar ha recibido bodas, quinceaños, cumpleaños y eventos corporativos, convirtiéndose en un espacio íntimo para compartir grandes momentos.

Entre los platos más representativos están la paella tradicional, las arañitas, el ceviche frito y el pulpo en sus distintas versiones. Cada receta honra el legado de sus fundadores y el compromiso con la calidad que ha definido al restaurante desde el primer día.

Hoy, bajo la dirección de la familia Herrero, Siete Mares sigue ofreciendo cocina con alma, servicio impecable y un ambiente donde cada visita se convierte en parte de una historia más grande: la de miles de panameños que han hecho de este lugar un clásico que nunca pasa de moda.